博多天神 新橋1号店

東京都港区新橋2-8-15 NSプラザ新橋ビル 1F


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●ラーメン/500円

店員さん4人、日本人は一人もいねぇな。
彼らの国籍はおそらくバラエティ。

アンタら皆んなで何ヶ国だ?

見た目はミルキィ、口あたりはクリーミィ。
臭みは無くそれなりな豚感スープ。
味は薄々、舌がイカレたかと思うほど。
卓上のタレで味調整、仕上げは客の仕事らしい。
麺はボソボソ極細ストレート。
バリカタ言うたら本気でバリカタかった。
低価格に加えて替玉一玉無料。
申し分のないコストパフォーマンス。
大阪来てもエエんやで?


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らぁめん ほりうち 新橋店

東京都港区新橋3-19-4 桜井ビル 1F


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●らぁめん/690円

JR新橋駅烏森口、まだ午前10時過ぎ。
そっからスグんトコで朝ラ。
鶏がしっかり利いてシンプルに旨い醤油汁。
このスープ、昭和感がスッゴいわ。

一周回って懐かしさが逆に新しい。

麺は緩くウネった平打ちツルん。
大ぶりなチャーシューは厚みもしっかり。
味、食感共に素材が活きて肉肉しい。
駅近で朝から啜れる悦び。
新橋ってエエ街よね。


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手打ち麺 やす田

大阪市東淀川区東中島1-21-2


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●カツオ 醤油/700円

この日は桜が見頃のピーク、お見事。
とか言うても花よりラーメン。
はい、スープは鶏をベースに鰹がフワっと。
饂飩並みにあっさり、でもしっかり。
麺は太めの平打ち縮れ、ムッチリ滑らか。
この質感、手打ちならではよね。
と、わかったフリしたり。

寄る年波にも優しい完汁仕様。

初めての一杯からあっちゅう間の6年。
そんな歳にもなりますよ。


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大阪 縁乃助商店

大阪市東淀川区淡路4-9-5


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●すだち地鶏淡麗しょうゆ蕎麦〜三種のチャーシューを添えて〜 大/850円(税別)

阿波すだち鶏、って徳島の地鶏らしい。
柑橘系とはちゃうんやて。
鶏油と出汁からくる猛烈な鶏の圧、グイっグイ。
麺は歯ごたえパツパツの中ストレート。
トッピングは限定にアリがちな強制全部乗せ。
しっとり鶏、半生豚、トロけ豚。
黄身味が濃いィ半熟玉子。

具、要る? かけでエエんちゃう?

スープと麺がどんだけクオリティ。
白湯が人気の店で清湯が旨かった話。
それが限定という残念な話。


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